Pizza van de BBQ

Ingrediënten deeg (recept voor 4 pizza's)

• 500 gr bloem voor pizzadeeg (bijv. van La Tua)

• 2 zakjes gedroogd gist á 7 gr

• 300 ml warm water

• 2 tl suiker

• 2 el olijfolie

• Flinke snuf zout

• Extra olijfolie

• Extra bloem voor uitrollen

• Maïsmeel of polenta om de pizzasteen mee te bestrooien

Ingrediënten tomatensaus

• 700 ml Passata

• 1 kleine ui

• 3 takjes verse tijm

• 2 takjes rozemarijn

• 2 teentjes knoflook

• Scheutje olijfolie

• 1/2 glas witte wijn

• Versgemalen peper

• Zout

Voorbeeld ingrediënten om pizza mee te beleggen

• Mozzarella / Geraspte kaas naar keuze

• Salami / Pepperoni / Hamblokjes / Gedroogde ham

• Tonijn / Ansjovis

• Tomaten / Paprika / Rode ui / Champignons / Plakjes olijven

• Verse basilicum / Rucola / Verse oregano

• Etc.

Overige benodigdheden

• Deegroller

• BBQ met deksel

• Pizzasteen

• Pizzaschep

Bereiding deeg

1. Los de gist en de suiker op in de helft van het water

2. Strooi de bloem in een hoopje op een schoon werkblad

3. Maak in het midden een diepe kuil en strooi het zout over het meel

4. Giet de olijfolie, de rest van het water en het gistmengsel lamgzaam in de kuil

5. Meng alle ingrediënten voorzichtig met een vork door de bloem

6. Kneed 15 minuten tot een soepel deeg

7. Vorm een bal van het deeg en leg deze in een grote ,met olijfolie ingevette, kom

8. Dek de kom af met een vochtige theedoek

9. Laat het deeg 2 uur op kamertemperatuur rijzen

Bereiding tomatensaus

1. Snij de ui en knoflook zo fijn mogelijk

2. Rits de blaadjes van de verse kruiden en hak deze fijn

3. Bak de ui, knoflook en verse kruiden glazig in een scheutje olijfolie

4. Blus af met de witte wijn en laat een beetje inkoken

5. Voeg de tomaten passata toe en laat de saus lekker pruttelen

6. Breng op smaak met peper en zout

Bereiding pizza's

1. Steek de BBQ aan en leg de pizza steen op de BBQ

2. Zorg ervoor dat je de pizzasteen indirect verwarmt door de kolen aan de zijkant van de BBQ te leggen en niet rechtstreeks onder de steen

3. Als de temperatuur in de barbecue hoog genoeg (min. 250 graden) is en de steen is verwarmd kan je de pizza bakken.

4. Verdeel in het deeg in 4 gelijke stukken

5. Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg mooi dun uit

6. Beleg de pizza direct met de tomatensaus en de ingrediënten naar keuze

7. Bestrooi de pizzasteen met maïsmeel of polenta om aanbranden te voorkomen

8. Gebruik een pizza schep om de pizza op de pizzasteen op de BBQ te plaatsen

9. Doe de deksel op de BBQ en bak de pizza in 5 á 10 minuten gaar en knapperig.

10. Haal de pizza met de pizzaschep van de BBQ af en schuif deze op een bord

Tips

• Beleg de pizza's niet te dik, dan worden ze het lekkerst

• Liever kleine pizza's? Verdeel het deeg dan in 10 á 12 gelijke stukken

• Je kan de pizza's ook in 10 minuten op 220 graden in de oven bakken

Bronnen

Recept voor deeg: La tua farina

Tags

#bbq #deeg #tomatensaus #pizza