HotPot (Chinese Fondue)

Basis bouillon (4 liter)

• 4 liter kippenbouillon

• 6 cm Gember

• 3 stengels citroengras

• 4 tenen knoflook

• 2 rode uien

• 1 rode peper

• 5 el sojasaus

• 2 el neutrale olie

Bereiding basisbouillon (45 minuten)

1. Snij de gember, uien en rode peper in grove stukken

2. Haal de buitenste schil van de knoflook en het citroengras en kneus deze door er op te slaan

3. Verwarm de olie in de pan en fruit daarin de gember, knoflook, de uien en de peper twee tot drie minuten.

4. Blus af met een soeplepel bouillon

5. Voeg de citroengras stengels en de rest van de bouillon toe

6. Laat 30 minuten koken.

7. Breng op smaak met sojasaus, zout en peper

Pittige bouillon

• 1,5 liter basisbouillon

• 1 el Rode bonen pasta

• 2 el Shaoxing rijstwijn

• 1 el neutrale olie

Bereiding pittige bouillon (10 minuten)

1. Verwarm de neutrale olie in een steelpan

2. Fruit daarin de rode bonen pasta ongeveer twee minuten

3. Blus af met de rijstwijn en voeg daarna de bouillon toe

4. Breng aan de kook

5. Zeef de bouillon bij het overgieten in de HotPot pan

Rijstballetjes gember & knoflook (15 stuks)

• 200 gr kleefrijst

• 150 ml water

• 70 ml sake

• 1/2 tl zout

• 2 el sesamolie

• 3 bosuitjes

• 2 tenen knoflook

• 30 gr gember

Bereiding rijstballetjes (30 min + 2 uur wachttijd)

1. Doe de kleefrijs in een kom met 2 liter koud water.

2. Laat de rijst één uur weken. Giet deze daarna af in een vergiet en spoel goed na met koud water. Laat de rijst goed uitlekken

3. Doe de rijst in een kleine pan met 150 ml water, de sake en het zout. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Doe daarna de deksel op de pan en zet het vuur op z'n laagst.

4. Laat de rijst in 10 - 15 minuten gaar koken. Zet daarna het vuur helemaal uit en laat de rijst afkoelen met de deksel op de pan. Dat duurt minimaal 1 uur.

5. Hak ondertussen de bosuitjes fijn en rasp de knoflook en gember

6. Doe de afgekoelde rijst in een kom en voeg daar de sesamolie, bosui, knoflook en gember aan toe.

7. Maak met natte handen ongeveer 12 tot 15 balletjes van het mengsel.

8. Je kan de balletjes in de koelkast of vriezer bewaren.

9. Schep de balletjes met een netje of een lepel uit de hotpot, want ze zijn een beetje fragiel.

Overige ingrediënten om in de hotpot te doen

• Noedels naar keuze

• Dumplings

• Vleeswaren

• Broccolli roosjes

• Bloemkool roosjes

• Wortel plakjes

• Sugarsnaps

• Aspergetips

• Mini paksoi

Bij een HotPot serveer je ook lekkere dips en toppings. In het bestand hieronder vind je diverse eenvoudige dips en toppings om te serveren.

Aziatische dipsausjes

.pdf

Download PDF • 121KB

Bronnen

Hot Pot (Bas Robben) Delicious Magazine, Amazin Oriëntal, eetinspiratie.nl

Tags

#Aziatisch #fondue #bouillon #tafelkoken #Chinees