top of page
Zoeken

Pasta Bolognese á la Evelien

  • Foto van schrijver: Evelien
    Evelien
  • 3 mei 2019
  • 2 minuten om te lezen

Bijgewerkt op: 2 feb 2020


Let op! Dit recept is nog in ontwikkeling. Mogelijk wordt het binnenkort dus weer aangepast!

Ingrediënten

  • 800 gr gehakt naar keuze

  • 250 gr spekreepjes

  • 2 grote uien

  • 4 tenen knoflook

  • 2 winterwortels

  • 4 stengels bleekselderij

  • 2 rode paprika's

  • groot blikje tomatenpuree

  • halve liter rode wijn

  • 500 ml gezeefde tomaten

  • 500 ml sterke kipbouillon

  • 3 takjes rozemarijn

  • 3 takjes tijm

  • 2 laurierblaadjes

  • 2 tl gedroogde oregano

  • handjevol verse basilicum, inclusief de steeltjes

  • 100 ml kookroom

  • scheutje worchestersaus

  • Parmezaanse kaas

  • Pasta naar keuze

Aanvullende ingrediënten voor lasagne

  • 50 gram ongezouten roomboter

  • 60 gram tarwebloem

  • 500 ml volle melk

  • lasagne bladen

  • geraspte kaas naar keuze

Bereiding bolognese saus

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn

  2. Snij de winterwortel in kleine blokjes of dunne plakjes

  3. Maak de bleekselderij schoon en snij deze in boogjes of blokjes

  4. Snij de paprika's in blokjes

  5. Pluk de blaadjes van de basilicum en hak de steeltjes fijn

  6. Bak de spekreepjes in een grote (hapjes)pan uit.

  7. Haal de spekreepjes uit de pan en laat deze uitlekken. Indien gewenst kan je een deel van het spekvet afgieten.

  8. Bak de ui, knoflook, basilicum steeltjes en paprika aan in het overgebleven spekvet

  9. Voeg de wortel en bleekselderij toe en laat dit even meebakken

  10. Voeg het gehakt toe en bak het rul

  11. Voeg de tomatenpuree toe en laat dit even bakken om de puree te ontzuren.

  12. Blus af met de rode wijn.

  13. Zodra bijna al het vocht is opgenomen voeg je de gezeefde tomaten en bouillon toe

  14. Voeg de laurierblaadjes, oregano en takjes rozemarijn en tijm toe

  15. Laat de saus ongeveer 2 uur met de deksel op de pan zachtjes pruttelen

  16. Verwijder de laurierblaadjes en kruidentakjes

  17. Voeg de room toe en breng de saus weer aan de kook

  18. Breng de saus op smaak met worchestersaus, zout en peper

  19. Serveer met Parmezaande kaas over de pasta

Aanvullende bereiding voor Lasagne

Volg stap 1 t/m 18 hierboven, volg daarna de stappen hieronder om een bechamelsaus te maken en de lasagne te maken. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  1. smelt de boter in een steelpan met dikke bodem op laag vuur

  2. Meng er de bloem door en laat op laag vuur 3 minuten garen

  3. Voeg al roerend met een garde de melk in scheuten toe. Voeg de volgende scheut pas toe als de vorige is opgenomen.

  4. Laat op laag vuur al roerend 2 á 3 minuten zacht koken

  5. Breng op smaak met peper en zout

  6. Begin met het maken van de lasagne in een ovenschaal

  7. Start met een dun laagje pasta saus, leg daar bovenop de lasagne bladen en vervolgens een laagje bechamelsaus. Rasp eventueel een beetje Parmezaanse kaas over de bechamelsaus.

  8. Herhaal stap 7 totdat de ovenschaal bijna vol is. De laatst, bovenste, laag is een wat dikkere laag bechamelsaus. Bestrooi deze laag met geraspte kaas naar keuze.

  9. Bak de lasagne in de oven in 30-45 minuten totdat deze gaar is en de kaas goudkleurig is.

Foodprep

Zowel de Bolognese saus (zonder pasta) als de lasagne zijn prima in te vriezen.

  • Hou voor de saus 250 gram saus (zonder pasta) per persoon aan

  • Maak de lasagne in een aluminium ovenschaal afgestemd om het aantal personen

Bronnen

Recept is gebaseerd op een recept van foodies magazine

Bereiding bechamelsaus: ah.nl/recepten

Tags

 
 
 
bottom of page